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Alexandre
GAUTHIER
Plongez dans les coulisses du Chef étoilé, à l’approche sensible et singulière, au coeur de son écosystème sur le territoire de la Côte d’Opale.
Crédit photos : Papi aime Mamie - Richard Baron
TALENT BRUT.
Alexandre Gauthier pratique une cuisine contemporaine en proposant une vision d’un goût et d’un territoire. En choisissant de reprendre l’auberge de son père Roland, Alexandre ne s’est pas seulement inscrit dans la transmission, mais aussi dans un territoire – la Côte d’Opale – qu’il exprime dans une cuisine d’auteur vibrante. Son répertoire pousse l’émotion du dégustateur dans des degrés rarement atteints, de surprises en découvertes inattendues. Alexandre Gauthier est un grand chef, intègre, habité, un des plus inspirés de sa génération. Perpétuellement en éveil, il démontre son inspiration par une créativité maintenue en mouvement constant. Avec un sens inné du partage, de la mise en scène, de liberté et d’expression, le chef jusqu'au-boutiste façonne une cuisine précise et déroutante. Difficile de ne pas avoir envie de suivre ce chef hyper créatif.
CHEF ET ENTREPRENEUR.
Après avoir imposé sa singularité à La Grenouillère, l’établissement parental qu’il a hissé jusqu’aux deux étoiles dans le Pas-de-Calais, le cuisinier n’a eu de cesse de créer et surprendre. Il ouvre en 2007 le Froggy’s Tavern, une rôtisserie généreuse et gourmande. Un peu plus loin dans le village, il lance Anecdote, une belle brasserie s’inspirant des menus que son père. Il approche aussi l'univers de l’hôtellerie avec PieuX, ses chambres d’hôtes de charme. Son dernier établissement va plus loin : le Grand’Place Café étend depuis un an sa terrasse sur la place du village. Un lieu vibrant, où tout le monde se mélange, de l’ouvrier du bâtiment au directeur de banque. Son prochain projet : les coquillages et les crustacés. Il va ouvrir son cinquième établissement, à Merlimont, une station balnéaire de la Côte d’Opale, dans un ancien restaurant rénové. Définitivement singulier.
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Une expérience 100% business et food
En solo ou mini-groupe, dans une session de 8 personnes maximum
Des rencontres déterminantes avec l'entrepreneur et ses équipes
Des visites et échanges avec des partenaires clés de son business
Un accompagnement autour de votre parcours pro de “manager” avec bilan et mises en action
Des moments gastronomiques et du réseautage
Une IMMERSION
ALL INCLUSIVE.
Logement 2 nuits
Repas dans les restaurants du Chef
1 dîner au restaurant étoilé La Grenouillère**
Visites, ateliers, partage d'expérience avec Alexandre Gauthier et ses équipes
Transport sur place
Le transport A/R est en option, et pourra être organisé par nos soins
“ Ce qui fait
la réussite d'un chef ou d'un restaurateur c'est le savoir-faire, mais aussi le savoir-faire savoir.”
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Alexandre
GAUTHIER
Après une formation aux côtés de cuisiniers tels que Grégory Coutanceau, Michel Roth ou encore Régis Marcon, Alexandre Gauthier prend les commandes de la cuisine paternelle à la Grenouillère dès 2003, Révélation Omnivore 2006, Élu « Grand chef de demain » par le Gault-Millau en 2007, « Créateur de l’année » en 2010, et élevé au rang de Chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres en 2012, Alexandre Gauthier a également obtenu 2 étoiles au Guide Michelin en 2008. Il se retrouve aujourd'hui à la tête d’une petite constellation de restaurants au cœur du Pas de Calais, qui emploie près de quatre-vingt salariés.
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Crédit photos : Papi aime Mamie - Richard Baron